La carne vacuna subió en agosto pasado en promedio un 30,2%, según un relevamiento del Instituto de Promoción de la Carne Vacuna Argentina (Ipcva). De esta manera, este fue el incremento registrado luego del alza que tuvo la hacienda, que terminó repercutiendo en los mostradores, en el marco del fuerte impacto de la inflación. El mes precedente, en julio, el producto al público se había encarecido un 2,4%. El anterior mayor despegue para la carne fue en febrero, con un 28,9%.
Según la medición del INDEC sobre la inflación, la carne tuvo una fuerte incidencia
Los productos cárnicos registraron una suba impactante, sobre todo para los cortes más utilizados popularmente. Estos son la carne picada común (39,4%), paleta (34,1%), cuadril (33,3%) y nalga (32,8%).
En los puntos de venta que atienden en barrios de nivel socioeconómico alto los precios de la carne vacuna tuvieron un incremento del 24.9%. En los que comercializan en el nivel socioeconómico medio, un 31.5%; mientras que en aquellos que atienden al nivel socioeconómico bajo los precios aumentaron un 31.3%.
Con respecto a las diferentes categorías de hacienda, la carne de novillito mostró variaciones en sus precios del 26%, la carne de novillo 39.8%, la carne de vaquillona y ternera 36.1% vs los precios de Julio 2023. En promedio el precio de la categoría liviana de consumo minorista tuvo un aumento del 29.1% comparándolo con el precio del mes anterior.
El comportamiento de los precios de la carne vacuna durante agosto 2023 mostró alzas en todas las zonas del AMBA relevadas: Sur de GBA 34.6%, Capital Federal 26.8%, Norte de GBA 24% y Oeste de GBA 35.4%.
Por punto de venta existen diferencias durante el último mes de agosto 2023, los precios variaron un 36.2%, con respecto al mes anterior en las carnicerías; mientras que en los supermercados se observa un aumento del 17.4%
El precio del pollo fresco mostró una variación del 16.1% en el mes de agosto 2023 con respecto a Julio. Y comparando con los valores de agosto 2022 el incremento fue de 118.2%. Por su parte, el precio del pechito de cerdo tuvo alzas del 19.6% con relación al mes anterior. Y con respecto a los valores de agosto 2022 del 105.4%.
