Ingredientes
- Berenjena 4
- Sal gruesa c/n
- Cocción:
- Vinagre de alcohol 1 litro
- Agua 1 litro
- Laurel 2 hojas
- Ajo 2 dientes
- Pimienta negra en grano 1 cda
- Conserva:
- Ají molido
- Orégano
- Pimienta en grano
- Aceite neutro
-
Procedimiento
Cortar las berenjenas en bastones (con piel), pasar a un colador sobre fuente de vidrio y espolvorear con sal gruesa. Escurrir el amargor por 45 minutos.
Para la cocción, llevar a hervor el agua y el vinagre con las hojas de laurel, los dientes de ajo y pimienta.
Cocer por 3 minutos, pasar por un papel absorbente y pasar a un bol. Condimentar con orégano, ají molido, pimentón y pimienta en grano.
Para la conserva, pasar las berenjenas a un frasco esterilizado y cubrir con aceite. Tapar y conservar en heladera hasta 6 días.
- Fuente : Cocinero Argentinos
