Berenjenas en escabeche en 10 minutos

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Ingredientes

  • Berenjena 4
  •  Sal gruesa c/n
  • Cocción:
  •  Vinagre de alcohol 1 litro
  •  Agua 1 litro
  •  Laurel 2 hojas
  •  Ajo 2 dientes
  •  Pimienta negra en grano 1 cda
  • Conserva:
  •  Ají molido
  •  Orégano
  •  Pimienta en grano
  •  Aceite neutro
  • Procedimiento

    Cortar las berenjenas en bastones (con piel), pasar a un colador sobre fuente de vidrio y espolvorear con sal gruesa. Escurrir el amargor por 45 minutos.

    Para la cocción, llevar a hervor el agua y el vinagre con las hojas de laurel, los dientes de ajo y pimienta.

    Cocer por 3 minutos, pasar por un papel absorbente y pasar a un bol. Condimentar con orégano, ají molido, pimentón y pimienta en grano.

    Para la conserva, pasar las berenjenas a un frasco esterilizado y cubrir con aceite. Tapar y conservar en heladera hasta 6 días.

  • Fuente : Cocinero Argentinos