Bagna cauda estilo santafesino

0
1176

Ingredientes
Salsa:
Aceite de oliva
Ajo 1 cabeza
Manteca
Anchoa 10
Crema de leche 1 litro
Pimienta negra
Acompañar:
Brócoli 1
Coliflor 1
Ravioles 500 grs
Repollo 2
Zanahoria 2
Cebolla 2
Papa 2
Pan 2
Procedimiento
Para la salsa, pelar los ajos y confitar a 90 grados en oliva.

En olla de hierro, volcar un poco del aceite, manteca y volcar los ajos previamente confitados más las anchoas picadas e integrar bien pisando las cabezas con cuchara de madera.

Volcar la crema de leche y cocer sin dejar de revolver y condimentar con pimienta.
Para compañar, hervir los vegetales y freír los ravioles. Mojar en la salsa.